Пищевых продуктов в колледжах олимпийского резерва и специализированных школах-интернатах спортивного профиля (0274-09-сон)

17.11.2009

«УТВЕРЖДАЮ» Главный государственный санитарный врач Республики Узбекистан, заместитель министра здравоохранения Б.И. НИЯЗМАТОВ от 17 ноября 2009 г. № 0274-09

Среднесуточные рациональные нормы

1. Общие положения

Настоящие Санитарные нормы и правила разработаны во исполнение постановления Президента Республики Узбекистан от 5 января 2009 года «О подготовке спортсменов Узбекистана к участию в ХХХ летних Олимпийских и ХIV Параолимпийских играх 2012 года в г. Лондоне (Великобритания)» и определяют основные принципы восстановления энергетических затрат спортсменов Олимпийского резерва.

Одним из важнейших условий роста спортивных достижений в профессиональном спорте, наряду с правильной организацией тренировочных занятий и режима дня, является восполнение энергетических затрат через питание, согласно физиологическим потребностям организма, которое связано с особенностями обмена веществ. Высококалорийное питание является одним из важнейших факторов, определяющих физическое и психическое состояние, адаптационные возможности и состояние здоровья спортсменов. Питание определяет высокую работоспособность, обеспечивает иммунную защиту организма от неблагоприятных воздействий окружающей среды. Правильное питание для организма юных спортсменов является фактором физического развития. В данной возрастной категории спортсменов необходимо учитывать и потребности организма, необходимые для процессов роста и развития, отличающиеся своей спецификой.

Учащиеся колледжей Олимпийского резерва и школ-интернатов спортивного профиля, кроме учебы по общеобразовательным программам, согласно задач спортивной подготовки и учебным планам КОР, систематически занимаются спортом. Поэтому основой обеспечения адекватного и рационального питания для юных спортсменов является правильное формирование суточного меню на основе предлагаемых норм набора продуктов.

Различают следующие виды питания спортсменов: в условиях обычных тренировочных занятий; в период интенсивных тренировочных занятий и соревнований; на дистанции во время длительных спортивных соревнований.

В наибольшем объеме должен быть организован первый вид питания, другие рационы используют периодически.

Для учащихся разных возрастных групп установлены нормы энергозатрат главным образом по пяти направлениям видов спорта:

1. сложно-координационным (спортивная гимнастика, художественная гимнастика, акробатика, трамплин, легкая атлетика (прыжки, метания), прыжки в воду, синхронное плавание);

2. сложно-техническим (стрельба пулевая, стрельба из лука, фехтование, тяжелая атлетика);

3. циклическим (легкая атлетика (бег), плавание, велоспорт, гребля);

4. игровым (футбол, волейбол, баскетбол, теннис, настольный теннис, ручной мяч);

5. единоборство (вольная борьба, греко-римская борьба, бокс, дзюдо, кураш, белбогли кураш, турон, карате, теаквандо, самбо).

Критерием, определяющим адекватное количество энергии для конкретного вида детского или подросткового коллектива, является соотношение общих энерготрат на все виды спорта, разрешенные в зависимости от возраста и пола детей в Республике Узбекистан (таблица 1).

Соответствующие нормы, которыми следует руководствоваться на всем протяжении учебно-тренировочного года, приведены в таблицах 2 и 3.

Рацион юных спортсменов должен иметь белково-углеводную направленность. Это определяется повышенной потребностью в белках для обеспечения развития мускулатуры и углеводах, как источниках энергии для мышечной деятельности.

Доля жиров в рационе должна быть снижена при следующих видах спорта: плавание, конный и мотоспорт, бег на средние и длинные дистанции, футбол, а также видах, связанных с кратковременным мышечным напряжением. Соотношение белков, жиров и углеводов в период учебно-тренировочных занятий должно составлять 1:( 0,8-0,9): (3,5-4,5). При зимних видах спорта не следует резко снижать количество жиров в рационе по сравнению с нормой; рекомендуемое соотношение белков, жиров должно быть 1:1 (3,5-4,7).

Учащиеся школ-интернатов спортивного профиля и колледжей Олимпийского резерва нуждаются в повышенном поступлении с пищей витаминов А, В¹, В², В6, РР, С, Е в связи с увеличением расхода их в организме, обусловленного повышением активности нервно-мышечной деятельности. В частности, для юных спортсменов следует удвоить дозы тиамина и аскорбиновой кислоты. Должна быть увеличена также норма солей Са, Р и других минеральных веществ, необходимых для повышения выносливости организма и более быстрого восстановления увеличенных потерь их с потом, а также сдвигов кислотно-щелочного равновесия, вызванного усиленной мышечной работой, которая обусловливает накопление молочной кислоты. Это может быть достигнуто путем широкого использования молока, молочно-кислых продуктов, овощей и фруктов, минеральной воды.

С учетом жаркого климата республики в целях профилактики дизбактериозов детей, а также гиповитаминозов допускается использовать витаминизированные напитки с содержанием аскорбиновой кислоты, лакто — и бифидумбактерий, йода («Наринэ плюс», «Halsica», «Шиповник с бальзамом double d»), прошедшие регистрацию в Министерстве здравоохранения Республики Узбекистан и разрешенные в питании детей.

Для получения хороших результатов в спортивной деятельности существенное значение имеет правильный режим питания, организованный в условиях круглосуточного пребывания детей и подростков на объектах данного типа.

При распределении пищи в течение дня следует руководствоваться следующими положениями:

1) питание должно быть пятикратным;

2) промежутки между приемами пищи не должны превышать 5 ч.;

3) напряженные тренировки нельзя проводить натощак, в тоже время прием пищи не следует проводить непосредственно перед спортивными соревнованиями;

4) в период соревнований рекомендуется принимать пищу за 2-3 ч до начала, а после окончания выступлений — не ранее через 40—45 мин. (чтобы не проявилось тормозящее влияние физической нагрузки на пищеварительную систему). При тренировках во вторую половину дня завтрак (7.30 – 8.00) должен обеспечить 20—25% энергетической ценности; второй завтрак (10.00—10.30) — 10—15%; обед — (13.00 — 13.30) — 30—35%; полдник (17.00) — 5—10%; ужин (19.30—20.00) — 25—30%.

Для разных возрастных групп юных спортсменов необходимо соблюдать среднесуточные наборы продуктов питания с учетом соотношения общих энерготрат на все виды спорта, разрешенные в зависимости от возраста и пола детей в Республике Узбекистан.